黄花菜中含有秋水仙碱，这种**可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。
1、催吐洗胃
食物中毒的救治**都需要尽快的洗胃，清除胃内的**，可用筷子或勺子刺激咽部，促进胃内食物呕吐出，呕吐之后可用活性炭、鸡蛋轻等洗胃，反复呕吐、洗胃多次，可效中毒症状。
2、食用维生素C
黄花菜中毒对毛细血管有溶解损伤作用，因此，在经过洗胃后需吃一些维生素C，能缓解毛细血管的损伤，也能增强**的**功能，可促进**排出，缓解中毒症状。
3、及时就医
黄花菜中毒一般的民间偏方几乎不能救治，在经过催吐洗胃缓解症状之后需及时就医，然后在医院进行对症**，腹痛者在皮**射***，呼吸困难需进行及时吸烟、服用呼吸兴奋剂。
黄花菜的秋水仙碱很容易溶于水，因此，人们在食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样人们食用就不会中毒了。而且人们注意不要过量食用，*好不超过50克。
